Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Ta teden na Food Makers: Handcrafted Country šunke!

Sam Edwards III. Vir: Peter Frank Edwards / Revija Garden & Gun.

Ta teden o izdelovalcih hrane bom govoril o eni od mojih najljubših predmetov - umetnosti in obrti pršuta. Klepetalnica »Hangout« v storitvi Google+ je na voljo jutri, 14. novembra ob 14:00 po PST / 5 pm PST. Tukaj se uglasite.

Verjetno ste prej imeli proscuitto, italijanski slavni pršut. Če ste odpotovali v Španijo ali obiskali dobro založeno trgovino, ste morda uživali v okusu jamon serrrano, slavni španski pršut, najboljši med njimi pa je star v hladni in suhi klimi gore Alpujarras. jamon serrano “pomeni gorski pršut), kjer dosežejo vzvišeno, masleno, hranljivo in ostro bogastvo. (Medeni mesec sem preživel v Španiji in priznajem, da sem vzel več slik nog jamon serrano, ki visijo s tapas bar stropov, kot sem jaz moje žene; sem odstopil.) Ampak, če ste iz ameriškega juga ali poznate nekoga, ki je, Verjetno še nikoli niste preizkusili ameriške različice perfekcije perutnine - državni pršut. Če je tako, manjka.

Južne države, kot so Virginia, Tennessee, Kentucky in Severna Karolina, imajo dolgo tradicijo izdelovanja šunkov, od katerih so nekatere prekajene po hikoriju ali hrastu in so stare več kot eno leto. Čeprav so lahko precej slane, so stara državna šunka tako slastna kot italijanski in španski kolegi - in se prodajajo po delih cene.

Medtem ko je november mesec purana, tudi pršuti naredi ta mesec velik prikaz. Torej, namesto govorjenja purana, bom v tej klepetalnici pogovarjal svinjino, v živo in na spletu. Moje goste bodo predstavljali Sam Edwards III, lastnik tretje generacije Edwardsovih dežel v Surryju, VA in Nancy "Ham Lady" Newsom Mahaffey, lastnik starega Kentucky Country Ham-a polkovnika Bill Newsoma v Princetonu, KY. Se vidiva tam.

Delež

Pustite Komentar