Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Oglejte si, kaj se zgodi, ko izrežete nož pod mikroskopom

Naša tema: Nož pripravljen za nov rob.

Vsakdo, ki je delal v kuhinji, ali katera koli druga služba, ki redno komunicira z noži, ve, da je ostrenje zelo pomembna veščina. Sposobnost, da položite lep rob na nož, vam omogoča, da imate na razpolago boljša delovna orodja. Ne samo, da je prijetno, da lahko narežemo in narežemo na kocke, ampak je tudi varnejše. Ostri noži so bolj predvidljivi in ​​obstaja manjša možnost, da boste izgubili nadzor nad rezilom, ko ste preveč naporni, da bi skozi nekaj potisnili dolg rob.

Običajno ostrenje rezila s kompletom vključuje tri glavne korake. Vsak od njih vključuje drgnjenje rezila vzdolž kamna, ki je namenjeno za brušenje pomanjkljivosti na površini, ki se pogosto imenujejo zareze. Koraki se začnejo z zelo grobim kamnom in delajo proti finemu in bolj gladkemu kamnu.

Poznavanje podrobnosti in rezultatov procesa vam lahko pogosto pomaga pri izboljšanju tega procesa. Da bi pomagali pri tem, smo posneli nekaj slik z mikroskopom, da prikažemo učinke vsakega koraka na rezilo.

Precej standardna oprema za ostrenje

Tu je surovo rezilo. Čeprav je bil ta nož v preteklosti oster, je pripravljen za svež rob.

Značilne oznake uporabe

Vidite, kako potekajo linije v različnih smereh? To je značilno po uporabi. Navsezadnje želimo končati z lepo enotno serijo oznak na rezilu.

Zapomnite si skoraj ravni greben

Tukaj lahko vidite svetlobo, ki ujame vodilni rob rezila. Je skoraj ravna in odbija svetlobo nazaj v mikroskop.

Grobi kamen

Prvi korak vključuje najostrejše kamne za ostrenje. Tukaj v bistvu oblikujemo celotno rezalno območje rezila. Tako je zagotovljen enakomerni kot vzdolž celotnega rezila, kar bo pomagalo pri naslednjih korakih. To tudi prihrani veliko časa. To lahko preskočite in se odpravite neposredno na naslednji kamen, vendar bo oblikovanje rezila trajalo veliko dlje.

Oblikovalski kamen

Kamen Honing

Tukaj se začne dejansko ostrenje rezalnega roba. Naš stožec, ki vodi do rezalnega roba, postaja bolj gladka. Sam rob se zmanjša na tanko točko folije. Ta izredno tanek rob se nekoliko zvije, saj je tanek in krhek.

Kamen za honanje

Na robu rezila opazujte tanko kovinsko kovino

Stone za poliranje

Zadnji korak gladi rezilo in odstrani ta majhen zvitek na rezalnem robu. Tukaj ostane lepa oster rob in vidno poravnane oznake na rezilu.

Polirni kamen

Delež

Pustite Komentar