Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Meatless Monday Recept: Acorn Squash polnjen s solato Harvest Quinoa

Maris Callahan V jeseni so kmetje tržili sezonske izdelke, kot so jabolka, buče in brstični ohrovt, ki jih večina od nas zlahka prepozna. Če pa se odpravite na vaš najljubši trg med avgustom in novembrom, obstaja velika verjetnost, da boste našli kup neobičajno oblikovanih, svetlo obarvanih sort squash, ki jih je mogoče težko identificirati, a presenetljivo lahko kuhati. Če se vam zdi, da ste navdušeni nad navidezno neskončno paleto možnosti za squash, bloger z zdravim življenjem in registrirani dietetik Janel Orvut predlaga začetek majhnega. »Ko gre za želatinasto squash, je preprosto vedno boljše,« pravi. »Všeč mi je praženje želatine squash rezano na pol v pečici s čopičem oljčnega olja, nekaj soli, poper, in bodisi cimeta, če želim sladko, ali kumina in curry prahu, če želim več slano. squash chef ali ne, želod squash je krepko možnost obroka in odličen nadomestek za meso na osnovi predjedi, če ste iskali za britje nekaj nasičenih maščob iz vaše prehrane. "Acorn squash je dober vir vlaknin, zato ne le, da je zelo poln in zadovoljujoč, ampak je tudi zdrav," pravi Orvut. "Je dober vir kalija in, tako kot veliko sadja in zelenjave, ki so svetle barve, vsebuje antioksidante, ki se borijo proti boleznim." Ta jed vsebuje poleg hranil še nekaj najboljših, ki jih ponuja jesenska nagrada. Če ste pripravljeni na ustvarjanje kreativnosti s squashom, napolnite vsako polovico s kombinacijo zrn, suhega sadja in orehov, za polnjenje, zdravo kosilo ali večerjo brez mesa. V tej jedi posušene brusnice, narezani mandlji, sladki krompir in špinača nudijo zdravo izbiro okusa in prehrane, ki jo lahko uživate med ugrizom sladke, nežne želodine squash.

Sestavine

1/2 skodelice rumene čebule 2 stroka česna, mleto 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdelimo 2 skodelici kuhane quinoa 2 skodelici špinače, sesekljamo in kuhamo na paro do 1-palčne kocke 1 / 2 skodelici jabolka 1/2 skodelice narezane mandljeve 1/2 skodelice brusnic 2 žlici sesekljanega svežega žajblja Morska sol, po okusu Mleto poper, po okusu 2 srednje velika zelena skoška 1 skodelica spodnje rastlinske juhe ali domače zaloge sir mleko cheddar, razrezan Serves 4

Navodila

1. korak: Pečico segrejte na 375 ° C. V majhni ponvici prepražimo čebulo in česen v 2 žlicah olivnega olja na srednjem ognju, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Postavite v veliko skledo in dodajte kvinojo, brusnice, sladki krompir, jabolko, mandlje in žajbelj. Začinite s soljo in poprom ter zavarujte. Korak 2: Narežite želodec na polovico po dolžini in strgajte semena in strune. Postavite obraz navzdol v veliko pečenje ali praženo posodo, napolnite s 1/2 palca rastlinskega staleža in pecite 15 do 20 minut. 3. Odstranite squashes, rezervirajte vse preostale zaloge in jih postavite na stran obrnjeno navzgor. Vsako votlino napolnite s približno 1/2 do 2/3 napolnjenosti skodelice. Zasušite z oljčnim oljem in vsemi preostalimi zalogami in tesno pokrijte s folijo.

Korak 4: Pečemo, dokler ne skuhamo skodelic in rahlo mehko na dotik, približno 30 minut. Odstranite folijo za zadnjih 5 minut pečenja, potresite s sirom in pecite, dokler se sir ne stopi. Pustite stati 5 do 10 minut pred serviranjem. O avtorju:

Maris Callahan je avtor knjige »In Good Taste«, navdušenega samouka kuharja doma in je zelo dobro seznanjen s kulinaričnimi stvarmi. Posebej strastno pomaga novim kuharjem, da se naučijo, kako pripraviti zdrave, okusne jedi in prigrizke, tudi ko je življenje zasedeno. Verjame v Ghirardelli čokolado, kmetijske trge in kuhanje iz nič, ko je to mogoče. Ko v kuhinji ne dela na svojem naslednjem receptu, Maris dela kot strokovnjak za trženje v Chicagu in v prostem času prispeva k več spletiščam, vključno s SheKnows.com, Diets In Review in Shape.com.

Delež

Pustite Komentar