Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Kako: Quick Kimchi Recept

Obožujem biti del CSA; medtem ko je škatla navadno polna mojih najljubših sadežev in zelenjave, vedno obstaja nekaj, kar ne vem, kaj naj naredim. Na srečo kmetje vsak teden vključujejo priročen list receptov. Prejšnji teden je bilo lepo napa zelje, in preprost recept za hitro kimchi. Nikoli prej nisem imel kimchija, ki je fermentirana zelje iz Koreje, vendar je okusna. Poskusite ga dodati v umešana jajca za začinjeno zajtrk! (Recept in več fotografij po skoku.)

Quick Kimchi (prilagojen po receptu Blue House Farm) 1 glava Napa zelje (glej zgoraj) 1 C narezana korenček 1/4 C groba morska sol 4 scallions sekana (jaz sem uporabljal drobnjak iz mojega vrta, ker nisem imel lupine) 4 mleto stroki česna 2T mletega svežega ingverja 2T čilija v prahu (uporabil sem kajenske) 1t sezamovo seme (uporabil sem blizu 2t, ker imam radi sezamovo seme!) 1 C vode Raztopimo sol v vodi in pustimo v prahu. Zelje sperite in narežite na tanke rezine. V veliki posodi zmešamo z korenjem in pokrijemo s slano vodo. Pustite, da se namakate čez noč (pravzaprav sem pozabila in pustila, da se vpije za dan in pol). Po namakanju zelenjavo izpraznite, vendar jo zadržite. Začimbe in začimbe dodajte v zelje in dobro premešajte.

Vse spakirajte v kozarec in pokrijte s slano vodo (pustite približno centimeter prostora na vrhu). Po potrebi dodajte še več vode in se prepričajte, da kozarec ni prevelik; če je na vrhu veliko zraka, bo to vplivalo na fermentacijo. Tesno pokrijte in počakajte nekaj dni pri sobni temperaturi, odvisno od tega, kako fermentirani želite. To bo zelo slano, samo da vas opozorim! Po odprtju shranjujte v hladilniku.

Delež

Pustite Komentar