Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Recept: Flavorful Fudge

Andrew Lewis Fudge je ena mojih najljubših zimskih poslastic. Res velika stvar pri domačih fudge je, da obstaja toliko potencialnih okusov, med katerimi lahko izbirate. Čokolada in čili fudge sta hudičasto dobri. Samo pravično je, da vas opozorim, da je za izdelavo fudge potrebno malo prakse. Toda, če vztrajate, boste nagrajeni z eno od najukusnejših jedi v slaščičarni. Recept, ki ga uporabljam, je lažje izdelati kot »tradicionalni« piškotek, zato bi morali imeti vedno dobre rezultate brez uporabe termometra za sladkor.

Sestavine

Vanilija Fudge: 2 skodelici sladkorja 3/4 skodelice izhlapevanja mleka 8 žlic nesoljenega masla 2 žlički vode 1/2 žličke vanilijeve esence Čokoladni napitki: 2 skodelici sladkorja 3/4 skodelice izhlapevanja mleka 8 žlice nesoljenega masla 2 žlici vode 6 heaping žlica kakava v prahu Chili Chocolate Fudge: 2 skodelici sladkorja 3/4 skodelice izhlapevanja mleka 8 žlic neoluženega masla 2 žlički vode 6 kopičenje žlice kakava v prahu 1/4 žličke sladke paprike omaka Rum Fudge: 2 skodelici sladkorja 3/4 skodelice uparjenega mleka 8 žličke nesoljenega masla 2 žlički vode 1/2 žličke vanilijeve esence 4 žlice ruma Whisky Fudge: 2 skodelici sladkorja 3/4 skodelice izhlapevanja mleka 8 žličke nesoljenega masla 2 žlički vode 4 kašike škotskega viskija

Navodila

1. korak: Vse sestavine dajte v veliko ponev, razen ruma, viskija in vanilije, če ga uporabljate. 2. korak: Napolnite posodo s hladno vodo in jo postavite blizu peči. To vodo boste potrebovali kasneje.

3. korak: Počasi segrejte ponev in zavrite mešanico z leseno žlico. Prekuhanje v mešanici lahko povzroči, da se sladkor v mešanici drži in sežge, zato ga vzemite počasi in enakomerno. 4. korak: Mešanico hranite pri stalnem vretju in ves čas mešajte. Če nehate mešati celo nekaj sekund, se bo mešanica držala ponev in začela goreti.

5. korak: Po določenem času se bo mešanica začela zgostiti in na zadnji strani lesene žlice pustiti tanek, sijajni premaz. Prav tako lahko opazite, da vrenje postane nekoliko manj živahno, z manj mehurčki na površini zmesi. To sta oba znaka, da je pecivo skoraj kuhano, in običajno traja od 10 do 30 minut vrelišča, da doseže to stopnjo. 6. Preizkusite skladnost fudge s kapljanjem majhne količine v skledo hladne vode. Če mešanica tvori mehko kroglo ali obliko kapljice, takoj ko se dotakne vode, se zmes kuha in se lahko odstrani iz toplote. 7. korak: Če uporabljate vanilin esenco ali rum, ga premešajte. Zavedajte se, da je temperatura vrelišča ruma nižja od vrelišča sladkorja, tako da bo zavre takoj, ko ga dodate v mešanico sladkorja. Prepričajte se, da v bližini ni odprtega ognja, ki bi lahko vžgalo alkoholne hlape. 8. Pustimo, da se mešanica ohladi 5 minut, nato pa začnemo z udarcem zraka z leseno žlico. Nadaljujte z udarci, dokler tekstura peciva ne postane rahlo zrnata in ostra. To bo trajalo približno 20 minut, vaja pa bo naredila čudeže za vaš teniški servis. VARNOST NAPOTEK: V primeru, da se sprašujete, zakaj ne priporočam uporabe električnega udarca za to delo, je to zato, ker na tej stopnji postopka izdelave sladkorne pene v bistvu delate s staljenim sladkorjem. Električni udarci lahko zlahka vrže staljeni sladkor iz posode za mešanje, kar povzroči hude opekline. Če se boste odločili, da boste prezrli tveganje za resne opekline (in sprejeli previdne ukrepe proti staljenim, zračno pripravljenim slaščicam), boste ugotovili, da bo električni utripa trajal približno 5 minut, da se bo popražil na veliko lažjo konsistenco, kot je mogoče z leseno žlico. .

Korak 9: Oblikujte primerno velik pekač s pergamentnim papirjem in vlijte mešanico peciva. Pustite, da se mešanica ohladi in nato razdelite na koščke velikega obsega. Najlažje je prerezati pik na kvadrate, medtem ko je še vedno rahlo topel, nato pa počakati, da se popolnoma ohladi, preden obrnite kose na ploščo.

Če se tvoja poslastica ne postavi trdno, ni treba panike. Lahko jo preprosto popijete v ponev, jo zavremo še nekaj minut in nato ponovite koraka 8 in 9. O avtorju:

Andrew Lewis je novinar, ustvarjalec, goreč zmagovalec in ustanovitelj spletnega mesta www.upcraft.it. Trenutno študira za doktorat iz arheometrije in 3D skeniranje na Univerzi v Wolverhamptonu.

Delež

Pustite Komentar