Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Užitne inovacije: Mlin za obnovitev preusmerja živilske odpadke

Od Singapurja do ZDA in po vsej Evropi užitne inovacije predstavljajo proizvajalce hrane, ki se ukvarjajo z izboljšanjem globalnega prehranskega sistema na vseh stopnjah, od proizvodnje do distribucije do prehranjevanja in nakupovanja. Pridružite se nam, ko raziskujemo glavne trende v industriji z vidika proizvajalca. Chiara Cecchini iz programa za inovacije v hrani - ekosistem z močnim izobraževalnim jedrom, ki spodbuja inovacije v hrani kot ključno orodje za reševanje velikih izzivov prihodnosti - vas seznani z obrazi, zgodbami in izkušnjami ustvarjalcev hrane po vsem svetu. Preverite nazaj ob torkih in četrtkih za nove obroke.


Predstavljajte si vse živilske odpadke, ki se zgodi, ko naredite preprosto večerjo za sebe ali svojo družino. Zdaj si predstavljate, da živilski odpadki na industrijski ravni. Samo v Združenih državah Amerike štirideset odstotkov proizvedene hrane ni nikoli dejansko pojedeno. Vendar nam statistika kaže, da je 1 od 7 Američanov negotova hrana.

Negotovost v tem smislu pomeni, da Američani vsak dan ustvarjajo kompromise, da izbirajo med hrano in drugimi živimi bistvenimi elementi, kot so storitve, zavetišče in zdravstvena oskrba. Negotovost s hrano pomeni tudi, da imate omejen dostop do hrane, ki bo dopolnila zdrav in aktiven življenjski slog. Neželena hrana ali kateri koli nezdravi izdelek je pogosto poceni. Čeprav lahko dopolnjujejo prehrano, na koncu dneva ne zagotavljajo prehrane.

Ker so živilski odpadki in negotovost s hrano tako pomembni vprašanji v Združenih državah, je čudno, da ni bilo konkretne rešitve. To je razlog, da prihaja Claire Schlemme, ki pripravlja izvirno rešitev za odpravo obeh težav.

Zgodnje življenje

V zgodnjih dvajsetih letih je imel Schlemme diagnozo raka. Spremenila je njen pogled na zdravje in začela se spraševati, če obstaja način, da se telo hrani, medtem ko omejuje negativni vpliv, ki ga je ostal na planetu. Začela je izdelovati Julia Child-esque kuharske videoposnetke in odšla v gozd z njeno sestro, da bi spoznala naravo. Te izkušnje bi na koncu kulminirale v njenem inspirativnem sofinanciranju Bostonskega prvega sokovnika, Mother Juice.

Cilj projekta Mother Juice je bil ustvariti hranljive in okusne sokove in prigrizke na poti. Vendar se je Schlemme boril s podjetjem. Mnoge so bile neprimerne in njena proizvodnja je ustvarila neverjetne količine odpadkov. Odločila se je, da bo zapustila matični sok in se ponovno osredotočila na iskanje načina za boljšo obravnavo varnosti hrane in zmanjšanje odpadkov.

Moka Superfood

Ta cilj je lahko dosegla s svojim drugim podjetjem Renewal Mill, ki ustvarja novo hrano iz sojinega mleka. Hrana je vrsta moke, imenovane okara, ki je narejena iz sojine kaše, ki je ostala in bi se sicer zavrgla. Je organska in ne-GSO in pomaga ohranjati zdravje srca, močne mišice in obrezek pasu.

Ukvarja se s pomanjkanjem preskrbe s hrano z zagotavljanjem zdravih in hranljivih prehranskih dopolnil. Zamisel o Okarina moka ni nova. Okara se že stoletja uporablja v različnih receptih po vsem svetu. Industrijske tofu produkcije se borijo z iskanjem načinov za odstranitev sestavine. Renewal Mill namesto odlaganja na odlagališče ponuja trajnostno alternativo. Hranilna snov se lahko uporablja na različne načine in skoraj ne spremeni teksture, okusa in videza živilskih receptov, ki zahtevajo pšenično moko.

Ne samo, da to pomaga ustvariti cenovno ugodne možnosti za posameznike, ki želijo zagotoviti sebi in svojim bližnjim, ampak tudi pomaga okolju. Z uporabo stranskega produkta Renewal Mill približuje proizvodnjo zaprti zanki. Manj odpadkov pomeni bolj zdrav planet. Podjetje Renewal Mill je ocenilo, da ima Okara moka okoljski ogljični odtis, ki je približno 40 odstotkov manjši od njegovega primerka pšenične moke.

Poln krog

Schlemme in njena ekipa imata veliko roko pri ustvarjanju krožnega gospodarstva, ki prinaša vrednost potrošnikom in proizvajalcem. Izdelava moke Okara ni njihova edina storitev. Njihov prvi izdelek, FiberPro, združuje okus in prehrano bele moke in polnozrnate pšenice. Prav tako proizvajajo stranske proizvode iz oljk, mandljev, grozdja, krompirja in pistacij.

Prihodnost Mlin za obnovo je nadaljevanje povezovanja ter zmanjševanje odpadkov in negotovosti pri zagotavljanju hrane z ustvarjalnimi in trajnostnimi rešitvami. Schlemmejeva predanost obravnavanju trajnosti planeta je prikazana v temeljnih načelih, ki jih je izbrala za svoje podjetje. Podjetje Renewal Mill je korporacija za javno dobro, kar v bistvu pomeni, da družba omogoča, da je javna korist del predvidenega dobička, ki ga bodo imeli delničarji.

Za Schlemme je obravnavanje živilskih odpadkov in negotovosti pri preskrbi s hrano mogoče obravnavati skupaj z novimi in ustvarjalnimi idejami. Obravnava prehranjevalne odpadke in zapolnjuje vrzeli, ki so jih odprle vlade, neprofitne organizacije in zasebne organizacije, da bi zmanjšali vpliv na planet in ljudi.

Delež

Pustite Komentar