Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Užitne inovacije: Andrew Brentano nabira žuželke iz "pametne kmetije"

Od Singapurja do ZDA in po vsej Evropi užitne inovacije predstavljajo proizvajalce hrane, ki se ukvarjajo z izboljšanjem globalnega prehranskega sistema na vseh stopnjah, od proizvodnje do distribucije do prehranjevanja in nakupovanja. Pridružite se nam, ko raziskujemo glavne trende v industriji z vidika proizvajalca. Chiara Cecchini iz programa za inovacije v hrani - ekosistem z močnim izobraževalnim jedrom, ki spodbuja inovacije v hrani kot ključno orodje za reševanje velikih izzivov prihodnosti - vas seznani z obrazi, zgodbami in izkušnjami ustvarjalcev hrane po vsem svetu. Preverite nazaj ob torkih in četrtkih za nove obroke.


Ko večina od nas razmišlja o žuželkah, pomislimo na grozljive plaze, ki jih nenehno zapuščamo iz naših domov in vrtov, ne pa okusnega obroka. Vendar, če pogledate samo onkraj prvotnega "ew" vprašanja, potem svet užitnih žuželk ni le okusen, temveč je trajnosten.

Velike kmetijske in živinorejske kmetije so glavne sestavine podnebnih sprememb. Industrije, ki proizvajajo naše značilne beljakovine (govedina, piščanec, puran), preprosto niso trajnostne ali učinkovite. Proizvajajo velike količine odpadkov, ki vplivajo na okolje in ljudi, ki živijo v njem. Andrew Brentano ni videl le neučinkovitosti s temi živilskimi industrijami, temveč je tudi vedel, da se bo z rastjo celotne svetovne populacije povečalo povpraševanje po beljakovinah. Njegova rešitev: jejmo žuželke!

Začetek

Brentano je eklektičen mladenič, s strastmi, ki segajo od obdelave kovin do kuhanja, do analize velikih podatkov. Jedro njegovega podjetja in njegova prepričanja izvirajo iz moralne nujnosti za izboljšanje pogojev za ljudi na Zemlji. Svoje izkušnje uporablja v kognitivnih sistemih, da bi brezhibno vdelal napredno tehnologijo v gojenje žuželk, da bi končno ustvaril pametne kmetijske sisteme.

Brentano je tudi ekolog, zaskrbljen zaradi naših deževnih gozdov in dobrega počutja človeštva. Namesto da uničimo več deževnega gozda in še naprej znižujemo biotsko raznovrstnost našega sveta, naš proizvajalec predlaga, da pogledamo na nove beljakovine. Upa, da bo širjenje ideje pametnih kmetij zadovoljilo našo potrebo po novih vrstah beljakovin in zmanjšalo našo destruktivno potrebo po ustvarjanju več prostora za gojenje hrane. Majhne kmetije (@tiny_farms) so se rodile iz tega upanja.

Pojej hrošča

Če še vedno skušate ovijati misli o tem, da bi jedli žuželko, veste, da so to storile že mnoge različne skupnosti po svetu. Insekti so pakirani z veliko beljakovin in hranil, kar pomeni nizko kalorično, vendar polnilno obroko. Lahko jih zaužijete kot običajno kuhane beljakovine ali mleto moko, kot kriket moka.

Uživanje hroščev je lahko bolje za vas; so vitke beljakovine, ki so stabilne na policah in imajo zelo malo sladkorja v njih. Lahko jih začinimo in kuhamo na različne načine, da ustvarimo okusne jedi. Od leta 2008 se najboljši kuharski mojstri po svetu soočajo z idejo o žuželkah kot hrani in ustvarjajo kulinarične mojstrovine z žuželkami kot osrednjo točko.

Skupnost malih kmetij

Majhne kmetije naredijo dve stvari, ko gre za hrošče: razvija komercialne rešitve za nove kmete žuželk in ustvarja skupnostno platformo za domače kmetije. Skupnost se imenuje Odprta kmetija bugov. V bistvu je to kraj, kjer si lahko kmetovalci in ljudje, ki si želijo hroščev, izmenjajo ideje, eksperimente, uspehe in napake pri gojenju hroščev.

Forum se je prvotno začel kot platforma za prodajo start-up paketov za moke in spodbujanje porabe žuželk, vendar je zamisel o tem trajnostnem proteinu zajela. Hiter pogled na Open Bug Farm zdaj kaže živahno skupnost, ki komunicira o svojih kmetijah in praksah, z malo ali brez pomoči Tiny Farms. Ta vznemirljiv napredek samo še dodatno kaže zanimanje za gojenje žuželk in prednosti, ki jih ima ta vrsta beljakovin do potrošnikov.

Vključuje Tech

Kar je Brentanov pristop k gojenju žuželk tako edinstven, je njegova vključitev v tehnologijo že od samega začetka. Z uporabo naprednih senzorjev, zajemanja podatkov in avtomatizacije pomaga ustvarjati pametne kmetije. Tako lahko kmetje, ki so novi pri proizvodnji žuželk, natančno spremljajo svoj pridelek in se po potrebi prilagajajo.

Vzamejo stare modele kmetovanja z žuželkami, zlasti kriket, in si jih zamislijo, da bi skrajšali čas in delo, potrebno za nego in nabiranje čričkov. Medtem lahko skozi svoje sisteme spremljate okoljske razmere vaših kmetij. Več proizvodnje, manj časa in manj dela ustvarja idealen sistem za kmete, ki se šele začenjajo ukvarjati z dejavnostjo kmetije za žuželke.

Tiny Farms sponzorira kmetije z žuželkami v različnih podeželskih delih sveta, kjer se lahko avtohtona biomasa uporablja za pridobivanje žuželk, bogatih z beljakovinami. Podjetje si prizadeva, da bi kmalu prodrlo na tradicionalni trg beljakovin, tako da bi nadomestilo insekte za hrano za ljudi in hišne živali. Ker meso postaja vse dražje in okoljski vpliv industrije prevelik, se bo ta cenovno ugodna in hranljiva možnost na trgu povečala.

Nekega dne bi lahko kupili cvrčke za večerjo namesto svinjine. Do takrat bodo majhne kmetije še naprej pomagale novim kmetom ustvarjati svoje kmetije na pametne načine in kar najbolj izkoristiti svoje žuželke.

Delež

Pustite Komentar