Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Užitne inovacije: ta oblikovalec je ustvaril čokoladni kalup iz vinske škatle in vakuuma

Od Singapurja do ZDA in po vsej Evropi užitne inovacije predstavljajo proizvajalce hrane, ki se ukvarjajo z izboljšanjem globalnega prehranskega sistema na vseh stopnjah, od proizvodnje do distribucije do prehranjevanja in nakupovanja. Pridružite se nam, ko raziskujemo glavne trende v industriji z vidika proizvajalca. Chiara Cecchini iz Inštituta za prihodnost hrane - ekosistem z močnim izobraževalnim jedrom, ki spodbuja inovacije v hrani kot ključno orodje za spopadanje z velikimi izzivi prihodnosti - vas seznani z obrazi, zgodbami in izkušnjami proizvajalcev hrane po vsem svetu. Preverite nazaj ob torkih in četrtkih za nove obroke.


Pri oblikovanju ni nujno, da ustvarjate nekaj novega. Včasih lahko pomeni, da povečujete vrednost nečesa, kar že obstaja.To je pristop današnjega ustvarjalca. Sebastian je oblikovalec hrane, podjetnik in proizvajalec iz Argentine. Želi izboljšati tisto, kar že obstaja, in prinašati hrano v življenje na nove načine, ki bogatijo izkušnje uživalca.

Za to je potoval do Braja, Italije, domovine Slow Fooda in mesta, ki je znano po hrani.

Sebastian je začel raziskovati čokolado in lešnike pred nekaj leti. Čokolada je iz perspektive oblikovanja zelo zanimiva hrana, saj jo je tako enostavno oblikovati, kot je okusna. Takoj je začel s stališča potrošnika in preizkusil, kako so se ljudje odzvali na različne oblike in plesni. Sledil bo recept za popoln okus.

Oblikovanje čokolade

Sebastian razume, da je čokolada namenjena za skupno rabo. Njegova velikost in oblika olajšata spakiranje in ne glede na to, kje ste, jesti razumeti, kaj je to in kako naj bi ga razdelili na kose in ga položili okoli mize. Toda naš izdelovalec je želel izdelati čokolado, ki je bila tako bolj priročna in »pogumna«.

Veliko je delal na oblikovanju. »Želel sem učinkovito komunicirati o sestavinah, s katerimi sem delal. Želel sem ugotoviti nekaj, kar je bilo lepo, a hkrati sposobno komunicirati. Oblika, do katere sem prišel, ima vrhove gore, ki se spominjajo gorskega pogleda iz sadovnjakov lešnikov, «pravi Sebastian.

Ko je bila oblika oblikovana, je Sebastian začel izdelovati kalup. Začel je z ročno izdelanim termoformirnim strojem, izdelanim iz lesene škatle za vino z vakuumskim strojem, ki je povezan z njim. Stalo ga je samo 35 evrov, da bi ga dobil, in trdil je, da ga je lahko uporabljal več kot 100-krat.

»Druga možnost bi lahko bila, da jo natisnemo 3D!« Pravi Sebastian.

Če želite narediti plesni doma, druga možnost je, da gre za silikonsko plastiko. Prodajo ga funt in je na voljo v dveh delih: modri in beli. Z enako količino obeh in z ročnim mešanjem dobite pasto, ki jo lahko nato pritisnete na površino predmeta, ki ga boste plesni. Z nožem rahlo potegnite po robu in odstranite plastike in pustite, da sedi vsaj eno uro pri sobni temperaturi. Potem je končano. Zelo enostavno.

Čokoladni recept

Sčasoma se je Sebastian moral ukvarjati s receptom. Recept je bil izziv, saj je čokolada občutljiva in zahteva določeno stopnjo strokovnosti. Končno je prišel do čokolade s 50% lešnikom IGP iz Piemonte v Italiji, ki odlično deluje s svojo oblikovano plesnijo.

Kaj nas je danes naučil Sebastian?

Sebastian je oblikovalec, kuhar in odličen primer, kako vključiti spretnosti obeh, preden jih uvede v akcijo.

Bil je sposoben narediti kalup z nič več kot leseno škatlo in veliko orodij. Sosedje so bili glavni viri njegove opreme, kar dokazuje, da je dejanje izdelave skupnega napora.

Delež

Pustite Komentar