Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Užitne inovacije: Bright Foods 'hladilne rastlinske palice

Od Singapurja do ZDA in po vsej Evropi užitne inovacije predstavljajo proizvajalce hrane, ki se ukvarjajo z izboljšanjem globalnega prehranskega sistema na vseh stopnjah, od proizvodnje do distribucije do prehranjevanja in nakupovanja. Pridružite se nam, ko raziskujemo glavne trende v industriji z vidika proizvajalca. Chiara Cecchini iz Inštituta za prihodnost hrane - ekosistem z močnim izobraževalnim jedrom, ki spodbuja inovacije v hrani kot ključno orodje za spopadanje z velikimi izzivi prihodnosti - vas seznani z obrazi, zgodbami in izkušnjami proizvajalcev hrane po vsem svetu.

Danes sedem z Brendenom Schaeferom, ustanoviteljem in izvršnim direktorjem Bright Foods. Ko sem prvič slišal njegovo zgodbo, me je zelo zanimalo. Brenden je zapustil svoje delo pred 3 leti, ker se je želel osredotočiti na nekaj drugačnega: začeti lastno živilsko podjetje, da bi izdelal izdelke, ki jih je hotel jesti. Povedal mi je, da je v preteklih letih požrl na stotine energetskih ploščic, napitkov in sokov, ne da bi bil nikoli povsem zadovoljen: vse je bilo preveč obdelano, imelo preveč sladkorja ali ni bilo priročno. Kot popoln ustvarjalec se je zato odločil, da bo na svoj način naredil svoj delež.

Ko sem ga vprašal, kakšen je njegov prvi korak, mi je povedal: »Narisal sem ga na kos papirja in to je bil začetek avanture«.

Toda moje glavno vprašanje je: kaj ste želeli rešiti s panogo bar s prigrizki, ki že ima tako veliko možnosti na trgu?

»Medtem ko je naš izdelek bar v obliki, je precej podoben, ko se podobnost konča. Kar naredimo, je veliko več kot skleda svežega sadja, zelenjave in oreščkov, skupaj s super-hrano, kot so kurkuma in probiotiki. Kar vidite, je tisto, kar dobite: prva sestavina, ki je navedena na embalaži, je veggie, ostale sestavine na hrbtu pa so pravzaprav najčistejša, ki jo boste našli v trgovini. Na primer, bar Kane Pineapple Coconut je v celoti narejen iz ekološke kale, ekološkega ananasa, organskih mandljev in baobaba (prebiotični afriški superfruit), kot tudi kombinacija organske chia, kokosa in posušenega pomaranče (»čarobna« rešitev). uporabljamo za vezavo naših barov brez umetnih sestavin). Naše izdelke boste vedno našli v hladilniku, nikoli ne dodamo sladil in naši izdelki se nikoli ne pečejo, kar zagotavlja, da boste dobili pravo hrano. "

Vidim, torej gre za sestavine, pozicioniranje .. kaj drugega?

»Ja! Tekstura. Naši bari so sočni - poskusite jih! ”

S stališča oblikovanja, s katerimi izzivi ste se spoprijeli (in premagali) na začetku?

»Preprosto povedano, veliko jih je. Za začetek, nihče še nikoli ni naredil bara iz svežih pridelkov - tako je bilo prvo vprašanje, kako združiti kup svežih zelenjave in sadja v bar in obdržati ves sok in vlakna notri? Kako to storite brez uporabe čudnih kemičnih veziv? Kako naj ostane sveža brez pečenja izdelka?

Ko smo dobili prve prototipe (in jih testirali na lokalnem trgu kmetov), ​​smo naleteli na drugo veliko oviro: noben obstoječi proizvajalec ne bi mogel izdelati našega izdelka. Morali smo sami ugotoviti od tal navzgor: kako iz roke narediti 70 barov na dan na tisoče. Preiskali smo ZDA za ljudi, ki bi nas lahko usmerili v pravo smer, iskali visoko in nizko za cenovno dostopno opremo, nato pa smo preživeli tono poskusov in napak. Še en ključni dejavnik je bil ugotoviti in ugotoviti, kako uporabljati visokotlačne obdelave (HPP) za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, obenem pa ohraniti okuse in hranila. Nihče ga še ni nikoli uporabljal na celem sadju in zelenjavi, zato smo se ukvarjali z našim delom. Bilo je veliko neuspešnih poskusov, toda na koncu smo našli pravo ekipo in nastavili na tri barske okuse, ki predstavljajo našo sedanjo postavitev: krompirjev ananas kurkuma s probiotiki, kalež Kane ananas s Prebiotiki in Beet Orange Ginger z Maco.

Danes nas Brenden uči, kako lahko ustvarjamo pri ustvarjanju nečesa, kar ne najdemo na policah, preprosto razmišljamo izven škatle in izdelujemo prototipe z nekaterimi tehnikami izdelave. Še naprej sledite tej navdihujoči poti do bolj zdravega (in resnično pomembnega, svežega) trga prigrizkov!

Delež

Pustite Komentar