Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

DiResta: Kuhinjski nož

Sem eksperimentiral z izdelavo nožev! Znanost je vključena v utrjevanje in počasi se učim različnih tehnik. To je del O-1 olja za utrjevanje olja, ki sem ga kupil pri OnlineMetals.

Za oblikovanje kosov sem uporabil kotno brusilko. Da bi izboljšali obliko, uporabljam svoj 2 m × 72. Beaumont mlinček za pas. Na obeh straneh je pomembno, da je poševno, zato sem uporabil leseno desko s 5 ° nagnjeno površino, da je jeklo pod istim kotom. Jeklo držim proti obrazu plošče z vijačno sponko. Na deski uporabljam dve vijačni sponki kot zamašek proti brusilni plošči; to ohranja mletje dosledno in čisto.

Na mletje vzamem do 95% pred utrjevanjem, po utrjevanju pa izostrim in poliram. Pasovi se začnejo pri 60-ih pesku in do konca mletja sem se premaknil skozi 100-250-600-1000 granul. Za končno ostrenje sem poliral rezalni rob, dokler ni oster. Hvala za ogled!

Tukaj preberite članke iz revije Znamka:. Še nimate naročnine? Danes dobite eno.

Ko kuham, mi je všeč velik, oster nož, zato sem se odločil, da bom za svojo kuhinjo naredil nekaj seksi. Začel sem s freestylingom oblike na kosu orodnega jekla O1. Imam nekaj kul nožev, katerih oblika sem oponašal, toda temu sem dal zelo dolg ročaj za boljši nadzor.

CUT

Z rezalnim kolesom na kotnem brusilniku sem odstranil negativni prostor na ročaju in konus, da sem dobil nejasno obliko. Šla sem daleč stran iz skicirane linije in prerezala več konusa, kot sem pričakovala, vendar mi je dal dolg, eleganten videz, s katerim sem bil zadovoljen.

Oblika

Oblikoval sem obliko z uporabo pasu za pesek 60 na pasu. Kombinacija zgornje krivulje navzdol in spodnje krivine navzgor daje videzu v središču.

POZOR: Pri brušenju kovine nosite respirator, da preprečite vdihavanje super finih delcev. Ostala bodo v vaših pljučih in zarjavela.

Bevel

Da bi se rezilo na obeh straneh uravnovesilo, sem obrusil rob rezila z strojniško modro obliko tekočine, tako da sem lahko opraskal črto središča rezila. Nato sem vzel kos lesa s 4 ° ali 5 ° stožčasto za uporabo kot moje sani. Na njo sem pritrdil prazen nož z vijačno sponko, ki je bila postavljena le nekaj centimetrov od zadnje strani rezila. Spona je služila kot postanek ob zadnjem robu mize za mletje mesa, kar je ustvarilo nezmožen del, tako da moji zgibki ne bi udarili tako ostrega hrbta in se odrezali.

Da bi dobili večji del poševne oblike, sem potisnil prazen nož - najprej eno stran in nato drugo - počasi naprej in nazaj po pasu 36-peska, tako da se rezilo od časa do časa ohladi, da ne bi goril lesa.

Strmim, dolgim ​​poševnim robom okoli 2 ″ od zelo ostrega rezalnega roba do širšega roba rezila.To je trajalo dolgo. Ko sem prišel skoraj do drugega konca, morda približno ¾ 'pred zadnjim delom rezila, sem nož odstranil iz drsnika in preklopil na pas 250-peska. S kosom lesa pritisnemo rezilo proti pasu (postane preveč vroče, da ga držimo), sem počasi delal, da poševno na drugi strani - na tej točki je bil rezilo približno 90%, kjer je bilo potrebno.

Toplotna obdelava

Za strjevanje noža sem ga držal s kleščami in jo ogreval do svetlo rdeče (1425 ° F – 1450 ° F) v kovačnici in ga nato pogasil v rastlinskem olju, samo zato, ker sem delal zunaj in motorno olje je slabo za travo. Ko smo končali, sem žlindro zbrusil z 250-peskalnim trakom in jo nato približno 1 uro kaljen v pečici na 400 ° F.

Gradi in pritrdi ročaj

Ročaj je pritrjen s kljukicami. Da bi se to zgodilo, sem na sredi noža zarezal dve oznaki, vrtal sem majhne pilotne luknje, nato pa jih povečal z. ”. Potem sem izrezal dva kosa ebanovine Macassar do velikosti, ki sem jo želel, začasno prilepil eno na tang z majhno količino CA lepila in uporabil luknje, ki sem jih izrezal v kovini, da bi vrtal skozi eno stran ročaja.

Ko se je ohladil, sem se prilepil na drugo stran, obrnil ročaj in vrtal nazaj skozi luknje. Z luknjami sem obkrožil lesene kljukice, da bi držali ročaje, medtem ko sem jih ročno oblikoval na tračni žagi. Všeč mi je poenostavljen videz rezila, zato sem želel tudi, da je ročaj preprosta okrogla oblika. Da bi delal okoli višine rezila, sem ga podprl na kosu lesa, tako da sem ga lahko vtaknil naravnost v tračno žago.

S pomočjo V-bloka, ki je držal nož na mestu, sem z japonsko drobovino oblikoval ročico, naredil nekaj končnega brušenja in nato izstrelil lesene kljukice. Vse dele sem zalepila skupaj s precej več lepila CA, kovinske kljukice pa prekrivala in jih udarila na svoje mesto.

Za žaganje sem uporabil žagorovo žago, nato pa jo zlezla, lepo in gladko, do površine lesa.

Izostri

Nazadnje sem z nožem odtrgala nož, da sem dobil lep, oster rob od konca do konice, z uporabo kolesa za brušenje.

Kot sem pogosto rekel, sem bog v svetu tega noža - če postane dolgočasno ga lahko zagotovo izostri. Polovico moje večerje kot vroč nož skozi maslo. Ali natančneje, oster nož skozi burito.

Delež

Pustite Komentar